TL;DR
オブジェクトを返す関数を渡してやれば良い。
解説
公式読めよって話なのですが、
コンストラクタ関数をモックするためには、モジュールファクトリはコンストラクタ関数を返さなければなりません。 言い換えると、モジュールファクトリは関数を返す関数、つまり高階関数 (high-order function; HOF) でなければなりません。
https://jestjs.io/docs/ja/es6-class-mocks
とあるので、その通りに実装してあげれば良いようです。例えば以下のような感じに。
jest.mock('./MockTarget'); // Mockしたいモジュールが存在するファイルへのパスを指定 const Mock: jest.Mock = MockTarget as unknown as jest.Mock; // TypeScriptでは型変換する必要がある /* mockImplementation に渡す関数がコンストラクタ */ Mock.mockImplementation(() => { /* do something */ /* Mock を実装したオブジェクトを返す */ return { /* Method の記述 */ func: () => { } }; });